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Ensalada Digestiva

 

Screenshot 2016-08-26 19.29.55Aumenta tu potencial digestivo consumiendo alimentos que provean a tu cuerpo con las herramientas necesarias para una buena digestion, absorción y eliminación.

El juego de sabores es primordial en el buen funcionamiento de tu sistema digestivo.Desde el momento en que piensas en comida, o hueles algún platillo y se te antoja, nuestro cerebro empieza a mandar signos al resto del cuerpo para empezar un proceso llamado digestion.

Todo mensaje que manda el cerebro al resto de tu cuerpo, en este caso, a tu sistema digestivo completo, son reacciones en cadena que nosotros podríamos llamar como hambre o antojo según sea el caso.Y es en ambos casos en los que nuestro cuerpo comienza a salivar , o a producir jugos gástricos,según sea la etapa en la que se encuentre la digestion.El segregar saliva , ayuda a desintegrar y digerir los alimentos convertirlos en particulas de tamaño accesible que puedan ser utilizados, transportados y metabolizados con el fin de aprovechar al máximo los nutrientes que contengan. El masticar estimula esta secreción y la presencia de ciertos alimentos estimulan las demás reacciones.

Por ejemplo, la presencia de grasas estimula la secreción de Lipasas en el pancreas,una lipasa es una enzima que canaliza la hidrólisis de las grasas (lípidos).Las principales lipasas del sistema digestivo humano son la lipasa pancreática (PL) y la lipasa pancreática relacionados con la proteína 2 (PLRP2),las dos son secretadas por el páncreas. Por ejemplo, la lipasa pancreática humana (HPL)es la principal enzima que descompone las grasas de la dieta en el sistema digestivo humano y convierte los sustratos de triglicéridos que se encuentran en los aceites ingeridos a monoglicéridos y de dos ácidos grasos.

Todas enzimas son importantísimas y aunque podemos suplemental nuestra dieta diaria con suplementos, siempre sera mejor obtenerla de los alimentos (aunque no cae nada mal los suplementos, sobretodo si la digestion no es optima.)

Esta ensalada super básica y rápida contiene activos en sus ingredientes que o ayudan a la secreción de las enzimas o promueven una fácil absorción de nutrientes todo gracias a la combinación y balance de sabores y el bajo nivel glicemico -pero ese tema lo tocamos despues-.

Ingredientes:

  • 1 taza Daikon Japones, en rodajas
  • 1 taza Manzana Verde,en rodajas
  • 1 Beatable Dorado o Amarillo,en rodajas
  • 1 Betabel Rojo, en rodajas
  • 1/3 taza cilantro, hojas solamente
  • 1 Limon, su jugo 
  • 1 c. Agave,raw
  • sal y pimienta, al gusto
  • 1c. Vinagre de Sidra de Manzana

Metodo:

Con los ingredientes previamente lavados, desinfectados y pelados.

  1. Utilizando una mandolina, rebana el daikon, los betabeles y la manzana en rodajas delgadas. Coloca cada uno en un plato hondo con agua para mantener su frescura y evitar que el betabel rojo manche. (separados).
  2. En un bowl, mezcla bien el vinagre,el limon, sal y pimienta, agave y combina a tu gusto.
  3. Combinalos y dejalos reposar por 20+min. en el refrigerador, cubiertos.
  4. Sirve en tu plato favorito, agrega mas vinagreta de ser necesario.
  5. Buen provecho!

 

Y recuerda, comer despacio incrementa la absorción de los nutrientes. No hay prisas 🙂

 

La paciencia no es simplemente la capacidad de esperar – es cómo nos comportamos mientras esperamos.-Joyce Meyer.

 

 

 

[video/audio] Tres tips para una buena digestion.

Todos queremos estar saludables, vivir con energía y poder hacer cosas maravillosas en este planeta.

Lo que yo considero el primer paso hacia todo esto se llama BUENA DIGESTION.

Una buena digestion no solo nos mantienen con energía, en el peso ideal y con piel radiante, sino que también nos ayuda a darle la vuelta a complicaciones de salud que se ligan a un desbalance en el mismo, los cuales pueden llevar a desbalances mas graves o inclusive trágicos.

Una manera de tomar control de tu salud, es el tomar control de tu digestion. Situaciones de desbalance tales como estreñimiento, úlceras, colitis, diarrea, poca absorción, candida,IBS,alergias, problemas de piel, desbalances hormonales, subida de peso, perdida inexplicable de peso, desnutrición, y un sin fin de cosas mas en la lista, están ligada en el primer escalón a la digestion.

Lo tres tips que menciono en este video audio son super simples, sencillos y no necesitas gastar nada de dinero, ni tiempo extra de tu día. Solo aplica estos tres tips y veras resultados impresionantes.

Un gran cambio empieza con un solo paso.

xoxo,

Nars Espinosa

Queso Vegano Fermentado

Making pumpkin bruschetta

Muchas veces he mencionado, y no me cansare de hacerlo, los tremendos y preciados beneficios que los probioticos aportan a nuestra salud.El consumir alimentos que contengan las deseadas bacterias amigables, los probioticos y prebioticos ayudan a nuestra flora intestinal a mantenerse en balance y ayudan a combatir las indeseadas bacterias malas, los hongos,parasitos,etc que pueden atacar nuestro cuerpo de mil maneras.

Cuando consumimos alimentos fermentados, no solo estamos mejorando nuestra digestión, sino con ella se mejoran muchos otros aspectos de nuestro cuerpo, tales como la piel, se reduce inflamación, se incrementa la absorción de nutrientes,reducen los antojos de carbohidratos y azucares simples,mas energía,entre muchos mas.

Esta receta que te presento hoy, es algo súper sencillo y básico que puede darsele pequeños cambios para ajustarlo a tu gusto y preferencia de sabores. Mas adelante incluiré variantes ilustradas para mostrarte las diferentes texturas y colores que se pueden lograr.

La acción de fermentar alimentos la considero como un arte. Un arte que ha sido pasado de generación en generación y cultura tras cultura.Toda cultura tiene, si te fijas, algún alimento fermentado, culturizado o preservado. Y las variantes que hoy día le podemos hacer con tanto cruce de información son súper divertidas!

Empecemos con un simple y riquisimo queso vegano fermentado a base de semillas de girasol.Esta delicia la hice para una comida en donde también prepare un riquísimo aderezo caesar vegano (receta aquí).Este queso toma un par de días en prepararse, ya que si lo deseas hacer conrejuvelac- como lo hice yo en esta receta-entonces hay que hacer el rejuvelac primero que nada.

Checa la receta del rejuveac aqui : Rejuvelac: Elixir Fermentado

Si no deseas esperar días, entonces puedes usar una simple cápsula de probioticos.

Asi de simple.

Que necesitas:

  • 1 tela/bolsa para colar queso (tipo media)
  • 2 mason Jars, o envases de vidrio con tapa
  • colador
  • 1 bowl grande
  • espatula de plastico flexible
  • Papel plastico para envolver (clingwrap)
  • 1  o 2 molde de queso ( o ramekins )
  • licuadora

INGREDIENTES:

  • 2 1/2 tazas de semillas de girasol
  • 1 limon, su jugo
  • 3 cucharadas chicas de rosemary picado finamente
  • sal y/o pimienta al gusto
  • 1 1/2- 2 tazas de Rejuvelac  o 1 capsula de probiotico

 

Receta Rejuvelac Aqui

INSTRUCCIONES:

Paso 1.

-Poner las semillas a remojar durante 12 horas.

2. Ya que esten suaves, enjuagar y eliminar el liquido.

3. En licuadora, vierte las semillas, el rejuvelac,limon, romero,sal/pimienta al gusto.  ( si usas probiotico en capsula, agrega la capsula junto con agua, esta agrégala  poco a poco hasta lograr consistencia deseada).

4. Licua hasta conseguir la consistencia deseada

5. Balancea el sabor, agrega sal, limon o hierbas de tu preferencia a tu gusto.

6. Ya una vez que quede el sabor deseado, vierte el ‘queso’ en la bolsa de colar queso y deja que se drene naturalmente durante unos 15-20 minutos.

7.Una vez ‘drenado’ vierte en moldes. (Antes de vertir el queso en el molde, cubre el molde por dentro con plastico envolvente de cocina para que sea facil sacarlo del molde o ramekin).

8. Una vez en el molde, cubrelo con plastico y hazle unos pinchazos con un tenedor o palillo,para que respire.

9. Refrigera y espera por lo menos 6 horas. Entre mas sabor de fermentado desees, mas tendrás que esperar.

Y A DISFRUTAR!!!

Este huesito tiene como vida en el refri de no mas de 5-6 dias maximo. Pero esta tandeli que te aseguro que no durara eso 😉

 

 

 

 

 

 

 

Gluten Free Fettuccine & Healthy Detox Pesto

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[English Version Recipe  below]

Esta receta es una de las mas sencillas, nutritivas, faciles de prepar que te van a sacar de apuros en una noche, tarde o comida que tengas muchas ganas de disfrutar algo con mucho sabor, con substancia y por supuesto, nutrientes frescos.

La tradicional pasta es riquísima ya lo sabemos, pero también es muy rica en calorías que la verdad si queremos seguir las normas #MyLoveDetox, pues no entran en consideración. Por eso he creado esta receta fácil, que te prometo es muy diversa y ademas te saciara de ese antojo por pasta que tanto cuesta olvidar.

La pasta siempre la vas a poder substituir por otro tipo de pastas, como los noodles Noba, la pasta de espinaca, o inlcusive utilizar noodles de calabacita y pepino. El infinito es el limite.

Te recomiendo que empieces con esta receta, que esta para chuparse los dedos!

POR QUE DETOX PESTO?

Los ingredientes de este pesto healthy son ideales para el proceso de desintoxicación celular. Ayudan a metabolizar los nutrientes de manera mas eficaz debido a su fibra y por supuesto de brindar bioaccesibilidad a tu cuerpo!

Brocoli: Antioxidantes, fibra, anticancerigeno, vitamina C

Aguacate: Omegas,Fibra, Mantiene en un balance saludable los niveles de azucar en el cuerpo. Energia.

Cilantro: Ayuda a eliminar toxinas como metales toxicos en la sangre,Antibacterial,Antiviral

Limon: Rico en Vitamina C, Antioxidante,purificador de sangre

B

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Gluten Free Fettuccine con Healthy Detox Pesto

Serves: 3-4 individual portions

INGREDIENTS:

– 1 Paquete de 8oz de Fettuccine Pasta Libre de Gluten

– 1 broccoli, picado en trocitos y cocido previamente al vapor

– 1 aguacate, sin hueso ni cascara

– 1 manojo de cilantro

– 1 manojo de espinaca baby

– 1/2 pepino (sin cascara si no es organico)

– 1 gaza de caldo de verdurous (pueddes sustituir por ague o leche de nieces)

– 2 dientes de ajo, machucado

– 1 limon, jugo

– Sal y pimienta al gusto

– Hojuelas de pimiento rojo, opcional

Instrucciones:

** Cocer el brocoli al vapor, en pedacitos.

1. En un sartén hondo con agua, lleva el agua a ebullición. Agrega el fettuccine y dejalo cocer durante 8-10 minutos o hasta que este al dente; drenar.

2.En una licuadora o procesador de alimentos, combina la espinaca, el aguacate,cilantro,pepino,caldo de verduras,ajo y procesalo/licua en modo pulsar hasta lograr la textura deseada. Agrega poco a poco sal y pimietna al gusto.

3.En un bowl separado, combina la pasta drenada previamente con la mixtura verde. Agrega el brocoli al vapor y el jugo de limon

4.Como toque extra puedes agregar hojuelas de chile rojo, pimienta y/o sal. ajusta al gusto.

5. Sirve y Disfruta!

Gluten Free Fettuccine with Healthy Detox Pesto

Serves: 3-4 individual portions

INGREDIENTS:

– 1 package 8 oz Gluten Free Fetuccine(or your favorite pasta)

– 1 broccoli, chopped and steamed.

– 1 avocado, pitted

-1 lemon, juice

– 1 bunch, cilantro

– 1 bunch, baby spinach

– 1/2 cucumber (peel if not organic)

– 1 cup vegetable broth (you can use water or nut milk instead)

– 2 garlic cloves

– Salt & Pepper to taste

– Pepper Flakes, optional

INSTRUCTIONS:

** Steam the broccoli first. Set aside.

1.Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add fettuccini and cook for 8 to 10 minutes or until al dente; drain.

2.In a high speed blender (or food processor) combine baby spinach,avocado,cilantro,cucumber,vegetable broth,garlic and proceed to blend until smooth. When ready, add salt & pepper to taste.

3.In a bowl, mix the drained pasta and the green mix. Add the steamed broccoli and lemon juice.

4. Add pepper flakes and salt and pepper to taste. Adjust flavors to your taste.

5. Serve warm.

TU eres el artista de TU vida

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Las oportunidades, la intuición y la vida que creamos.

El espacio es el vacío lleno de oportunidades. Cada paso que damos hacia lo desconocido esta lleno de posibilidades infinitas .Tu eliges hacia donde quieres dirigirte: Cada acción,cada palabra y pensamiento moldean nuestro cuerpo, nuestro campo energético y nuestra realidad inmediata. También crean o cierran puertas de oportunidad. Aprendiendo a reconocer lo que realmente buscamos y deseamos es primordial para cambios efectivos y duraderos.Para conseguir el objetivo deseado es necesario actuar para crear: sin acción no hay reacción, sin acción no hay movimiento y sin movimiento no hay vida. La vida es activa, siempre cambiante y fluida.

Te has fijado como te sientes o como tu vida se desarrolla cuando estas con niveles altos de energía? Te hace un click al realizar que esos momentos son los mas creativos e inspiradores ?

Tal vez sea una canción especifica, yoga, correr o el sentimiento de estar enamorado o emocionado por un viaje, curso,etc.

Cuando vibramos con energías altas y positivas es muy bien conocido que las cosas a nuestro alrededor cambian también: una sonrisa, un abrazo o simplemente el escuchar con atención y en silencio sin interrumpir. También sucede lo mismo con la energía negativa. Siendo los seres energéticos que somos, percibimos y recibimos información aun mucho antes de que nos demos cuenta de que estamos recibiendo la información. Este sistema en los estudios metafísicos lo definen como el campo energético o ‘aura’., en otras corrientes lo denominan ‘el sexto sentido’, la ciencia lo denomina inexistente pero en últimos estudios han hecho descubrimientos en los cuales muestran como nuestros antepasados probablemente hayan utilizado en su metodo de comunicadion su ‘sexto sentido’ debido al descubrimiento de ciertas ‘feromonas’ en animales que probablemente también sea caso de los humanos. Sea cual sea la opción que elijan creer,lo importante aquí son dos cosas:

  1. EN DONDE QUIERO ESTAR?

Cuando nos preguntan que es lo que queremos hacer de nuestras vidas o que hacia donde nos queremos dirigir es muy interesante observar que todos tenemos objetivos muy diferentes y muy parecidos -tal vez- a la vez. Cuando estamos en un punto de claridad objetivo la toma de decisiones se nos facilita, todo fluye mejor. Por el contrario si nos encontramos con muchas dudas, debemos de tomar una pausa, respirar y hacer consciencia si es el camino que realmente queremos estar caminando o no. Y si la respuesta es negativa, hacer lo correspondiente para reorganizar nuestra dirección y tomar el camino indicado, aun cuando sea mas largo de lo que considerábamos o nos imaginábamos o si incluso es mas pesado o nos saca de nuestra zona de confort (que es precisamente donde grandes cosas comienzan a suceder!).

Curiosamente, en nuestras vidas el camino esta íntimamente ligado a nuestra fuente de poder y/o energía. Cuando estamos en el camino indicado es bastante común encontrarnos con gente positiva, feliz, inspirada,creativa, social, líderes,motivadores,etc. ya sea en el campo que sea. Puede ser un cajero de una tienda de supermercado o el CEO de una gran compania dirigiendo a 5,000 personas. La fuente creativa fluye en libertad!

En el otro lado de la moneda, observa cuando encuentras a personas que no encuentran amor en lo que hacen: se quejan, se quejan, se quejan, hay drama, y es un sufrir constante incluso para levantarse de la cama. Y lo se por que he sido parte de ese equipo en el pasado, y no esta en manos de nadie el salir de ahí mas que en las de uno(a) mismo (a).

Quisieras estar cerca de esa energía por mucho tiempo? Si eres como yo, lo dudo.

Preguntate: que quiero? donde quiero estar? y contesta esas preguntas de la manera mas honesta. Tomate el tiempo que sea necesario, son preguntas importantes y crearan un camino exclusivo para ti en tu vida que solo TU caminaras. Nadie mas se pondrá tus zapatos y lo podrá caminar por ti, aun por mas que quieran, no se podrá: es tu vida. Solo tuya.

El saber reconocer y aceptar nuestro camino es reconocer también que somos responsables de la carga energética que ello conlleva. Ser responsables de la energía que absorbemos de nuestros alrededores es un paso importante que debemos hacer si buscamos cambios profundos y/o duraderos. Definir en cual tipo de energía decidimos desarrollarnos, y reconocer que tal vez para lograr ciertos objetivos hay que dejar de hacer o comenzar a hacer ciertas actividades o cosas que no estamos acostumbrados a hacer o que tal vez nos parezcan pesadas, difíciles o imposibles.

Aqui es en donde la flojeritis se deja a un lado.

Algunos ejemplos:

Objetivo: Hacer y terminar una detox de 21 dias.

Problemas encontrados: “Muchas tentaciones a mi alrededor, tengo amigos que no apoyan mi decisión y me invitan a fiestas llenas de tentaciones,llamese alcohol,comida rapida,etc o que hacen bromas burlonas por estar en una detox, en estos casos los pensamientos provenientes del ego comienzan a florecer:

“me siento sola en esto sin ningún apoyo, no creo que pueda lograr los 21 días.”

“Que dificil es esto! No es para mi, nunca podre lograrlo”

Es importante observar que en esta situacion,problema que la persona puede estar experimentando para cumplír sus 21 días de cleanse o detox es la de no sentirse apoyado, al mismo tiempo puede ser que haya algún sentimiento de necesidad de aceptacion , y es totalmente normal para el humano sentir eso,querer ser aceptado por sus amigos, el sentimiento de pertenencia a cierta comunidad es bastante importante para los seres humanos en general, es entonces comprensible que muchas veces consideremos de alta importancia lo que la comunidad opina de nosotros, lo cual considero un error garrafal al cual no vale la pena someter nuestra energía y sacrificar nuestro destino glorioso de una vida plena si no nos esta aportando sentimientos de bienestar y tranquilidad.

Lo mismo aplica hoy en dia para el mundo virtual. Vemos las tragedias y el cyberbullying que hoy en dia parecen esparcirse por doquier.

Cuando nos deamos influenciar es cuando sabemos por cierto que nuestra voluntad no es que sea debil, sino que no esta bien formada nuestro ideal de camino, o por decirlo asi, lo que queremos en nuestro camino.Es normal pasar por esa situacion en la adolescencia y es natural el sentirse confundido, pero con la constante estimulacion que tenemos todos hoy en dia, es importante saber como romper con ciertas cadenas energeticas que se forman al negar nuestro camino ya sea consciente o inconscientemente.

Saber a donde vamos no es una pregunta para tomarse tan a la ligera, pero tampoco lo es como para torturarse y estresarse al respecto. Simplemente hazte estas preguntas:

  1. Como me veo en 1 -3 años?
  2. Donde estoy ahora, estoy feliz? (recomiendo cierres los ojos y sientas. Se honesto/a contigo)
  3. Que quiero sentir?

Y con la pregunta #3 me refiero a realmente :COMO ME QUIERO SENTIR?

Cuano anhelamos algo fisico, alguna experiencia o situacion, creemos que es la experiencia en si lo que anhelamos, creemos que nuestra vida seria complete con ESO. Pero imagina, obtienes eso, y luego por equis o ye razon, deaparece. Que queda? Puedes sin duda volver a planear,volver a imaginar, pero ESO que ya no esta no volvera y si fuera realidad de que ESO es vital en tu existencia, no habria recuperacion de ello en ningun futuro. Y que alivio saber que eso no es verdad! Cuando buscamos algo, ya sea como lo mencione antes, un momento,objeto, club,persona,experiencia lo que realmente estamos buscando es LO QUE ESO NOS HACE SENTIR.

Si buscamos una pareja, tal vez buscamos sentirnos AMADOS

Si buscamos emprender un negocio exitoso, tal vez buscamos RECONOCIMIENTO

Si buscamos viajar, tal vez buscamos COMUNIDAD

Si deseamos mejorar nuestra apariencia fisica, tal vez lo que buscamos es ACEPTACION.

*Ojo, estos son solo ejemplos.

Por eso mi recomendacion es que cuando sientas que “algo falta”, “ese no se que” busques en tu interior y te preguntes como te quieres sentir.

Te quieres sentir:

SEXY-UNICA-ESPECIAL-AMADA-VALORADA-NECESITADA-IMPORTANTE-FAMOSA-SALUDABLE-REVITALIZADA-CONOCEDORA-ARTISTICA-SENSUAL-RECONOCIDA-TALENTOSA-INSPIRADA-

Los adjetivos pueden ser ilimitados, pero siempre resonaran energeticamente con lo que deseamos fisicamente. Siempre van de la mano.

  1. DAR ES RECIBIR Que estamos dando nosotros? Cual es la calidad de energía que estamos dando a los demás? (amigos,familia, mascota,trabajo,desconocidos, meseros,etc)

Muchas veces pensamos y nos encasillamos en lo que recibimos o no recibimos, en quien nos trato mal en el pasado, en quienes nos hicieron el fuchi, si fuimos engañados, humillados o por el contrario, amados, cuidados, protegidos y apapachados. Esa memoria esta en las células, y la revivimos con cada momento que lo recordamos. De hecho, existen estudios científicos que encuentran el hecho fascinante de que las neuronas que se activan al recordar eventos específicos, mandan senales al resto del cuerpo como si lo estuviéramos viviendo en ese momento. En pocas palabras: para el cerebro no hay recuerdos per se, sino que hay vivencias y reacciones químicas que se desencadenan en respuesta a esa ‘vivencia’ o lo que llamaríamos nosotros ‘recuerdo’ o el momento en si, o dicho de otra manera: la ‘experiencia en tiempo real’.

Cuando optamos por cambiar los pensamientos los cambios comienzan casi inmediatamente,tu respiración se hace mas eficiente, llevando oxigeno a tus células y al mismo tiempo estas son distribuidas en tu cuerpo y órganos. Tu digestión mejora, tu presión baja etc. A largo plazo el efecto de una vida menos estresada debido a estímulos de nuestra mente en negativo empiezan a ser mas notorios. El colesterol baja, la presión arterial, el insomnio, la irritabilidad,etc.

Cuando cambiamos el chip de nuestra percepción de las cosas muchas cosas empiezan a ser diferentes, comenzamos a notar detalles que antes no habíamos considerado y por ende, empezamos a notar algunas ventanas de oportunidad. Es la ausencia de ruido mental,critica interna o de sentimientos victimistas (o en si, la ausencia de cualquier pensamiento repetitivo de indole negativa )lo que nos permiten captar la realidad que hay en nuestro alrededor.

Observa como te sientes en tu día a día, y descubre eso que buscas obtener, sentir o lograr y desde ahí es donde se da un gran paso a lograrlo. 🙂

Ensalada Alta en Nutrientes

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Una nutrición saludable no tiene que ser complicada. Esta ensalda es riquísima, rápida y sencilla.
Ingredientes:
 
-3 tazas,Col de Bruselas
-3 tazazs Espinaca Baby
-1 Camote chico, organica
-1 Tbp turmeric,en polvo
-Salt & Pimienta
-1 manzana verde
-Tamari
-2Tbs, aceite de coco
 
*Calienta el horno a 350F
1.Pela el camote y cortalo en cuadritos.Embarralos de aceite de coco. Reserva a un lado.
2.Lava las col de bruselas y partelas a la mitad.Embarralas de aceite de coco, agrega el turmeric,sal y pimienta.Reserva a un lado
3.En una bandeja para hornear o recicpiete de horno, coloca en un lado, las col de bruselas y el el otro el camote en cuadritos. (Puedes usar dos bandejas o recipientes separados, pero esto es mas eficiente)– dejar en horno 20-25 minutos o cuando este cocidos totalmente, y con textura dorada en el exterior.
4.Mientras tanto en un sartén vierte una taza de agua, y déjala calentar, cuando este evaporandose agrega las espinacas y coloca la tapa (puedes usar un steamer). No pierdas de vista el sartén, este proceso no toma mas de 3 minutos.
5. Cuando veas que las hojas han tomado un color verde vivo, sacalas de inmediato y deja escurrir y enfriar.Su tamaño habrá disminuido mucho, pero su accesibilidad a nutrientes todo lo contrario 🙂
6. Mientras las coles y camote están en el horno, y las espinacas se enfrian, corta la manzana en rebanadas finas. Puedes usar una mandolina o tu cuchillo con mucho cuidado.
7. En el plato de tu preferencia, coloca todos los ingredientes ya que esten listos y rocia un poco de jugo de limon, tamari,sal y pimienta al gusto. Puedes agregar opcionalmente semillas de sesamo negras
8. Provecho!
(Yo agregue como ingrediente extra una cerveza Estrella hihihi)
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Grasas y Aceites: Su impacto en el Sistema Nervioso

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Tanto las grasas como los aceites son primordiales en nuestra dieta diaria. Son importantes para el buen funcionamiento metabólico en nuestro cuerpo y un buen entendimiento de ellos, de en si que son y sus funciones como parte esencial de nuestra dieta es de gran importancia. Las grasas y los aceites son quizá el componente alimenticio que impacta mas a nuestra salud de manera profunda. Esta en la naturaleza como parte de los alimentos y quizá ahora te estés preguntando cual es la diferencia entre ellos.

Bueno, la diferencia entre grasas y aceites es básicamente su punto de oxidación. El punto de oxidación varia entre grasas y aceites y esto es lo que puede llegar a ser confuso, dado que hoy día hay muchas variantes y combinaciones de aceites y grasas.Pero esos detalles los hablaremos mas adelante en un no muy lejano post.

Las grasas tienden a ser solidas a temperatura ambiente y los aceites tienen la tendencia de estar en forma liquida a temperatura ambiente.Cuando la temperatura excede el punto de oxidación,al punto en el que sea evidente que se esta oxidando (cuando sale humo), es cuando la estructura molecular de los aceites cambia y muchos isómeros moleculares que son sumamente tóxicos serán producidos, los cuales se quedaran presentes inclusive si se deja reposar y volver a temperatura ambiente.Una vez pasado el puntos e oxidación (humo) no hay vuelta atrás, ese aceite/grasa ya no sirve y se ha convertido en un coctel tóxico.

Por eso yo te recomiendo usarlos a discreción, y evitar lo mas posible los aceites en general, ya que la verdad es muy complicado no pasar el punto de oxidación de un aceite, especialmente al cocinar.

Una manera de cocinar sin aceites es usando agua, el agua funciona tan bien como el aceite, ir agregando poco a poco al platillo es recomendable y si ya, una vez listo deseas algo de sano (por que el sabor si cambia) puedes agregarle un chorrito pequeño de aceite de oliva de ser el caso. Pero nunca calentarlo de preferencia (totalmente opcional claro)

Las grasas naturales contenidas en alimentos como el coco, el aguacate,el pescado,las nueces,etc. son buenísimas, pero también se oxidan así que a cuidarlos! como?

Ejemplos:

  • Las nueces = Envase de vidrio, obscuro de preferencia en lugar oscuro y frio (refri)
  • El aguacate = Temperatura ambiente, poca luz (se oxidan muy rápido una vez partidos)
  • Suplementos de Omegas = Envase oscuro, en refrigerador.
  • Aceite de oliva, aguacate, macadamia, y demás aceites = refrigerador, lugar obscuro (siempre compra los que vienen en botellas oscuras, y guardalos en el refri si quieres que duren mas, pueden estar en la alacena, pero asegurare que estén en botellas oscuras).
  • Aceite de coco = Alacena o refri. =es un poco mas estable que los aceites liquidos.

Los beneficios de consumir grasas y aceites buenos es altísima. La definición de grasas, en especifico las ESENCIALES como Omega3 es llamada así por que son necesarias para nuestro cuerpo y nuestro cuerpo no lo produce, sino que lo obtiene de los alimentos.

Este compuesto es básico para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso.

Nuestro sistema nervioso es una maquina súper poderosa e impactante, finamente afinada para ejecutar sus funciones,procesa constantemente información y manda senales en milisegundos. No importa si conscientemente lo pensamos o no, nuestro cerebro esta constantemente mandando señales al resto de tu cuerpo con el fin de regular funciones tales como tu corazón y el ritmo cardiaco, la respiración, la digestión, y muchas otras funciones celulares para mantener una homeostasis (balance) en el cuerpo. Nuestro cerebro y el sistema nervioso merecen y necesitan los nutrientes necesarios para mantener un buen funcionamiento y salud.

El SISTEMA NERVIOSO Y LAS GRASAS ESENCIALES

  1. El sistema nervioso esta compuesto de pequeñas células llamadas NEURONAS.
  2. Una neurona posee la habilidad de expresar señales criticas una a otra que culmina en una señal a una célula o a un grupo de celular que pueden acarrear la función de la señal enviada.
  3. Cada neurona consiste de un cuerpo  que contiene un núcleo, y los dendritos que reciben la señal  de un axon que la transmite.

Ahora bien, esta parte es MUY importante:

  1. El Axon que esta mandando estas señales continuamente, se encuentra cubierta con una capa protectora conocida como LA CAPA DE MIELINA.
  2. La capa de mielan rodea al axon de la neurona, y su función es la de asistir en la transmisión de la senil de la neurona.
  3. Tanto como la velocidad como la calidad de esa señal es influenciada por la condición en la que se encuentra la capa de mielan.
  4. Si esta capa se encuentra dañada,debilitada de alguna forma, la calidad y la velocidad de las señales se ven afectadas: mas lentas,y en este caso,puede que el tiempo de respuesta en movimientos del cuerpo se vea afectado (reflejos,etc), también es probable que tu respuesta al estrés sea menor, que tu sueno se vea alterado, y muchas otras funciones mas.

LA CAPA DE MIELINA Y LAS GRASAS

La capa de mielan esta compuesta en un 80% de lípidos. Los lípidos son grasas, típicamente provenientes de la dieta. Los aceites esenciales como Omega6 y Omega3, pueden influenciar considerablemente la salud de la capa de mielina.

Por eso es que es muy importante consumir el tipo de grasas adecuadas en nuestra dieta.

Evita los productos etiquetados como “LIGHT”, “BAJO EN GRASAS” ya que a la larga, puede haber consecuencias mas graves. Es mejor comer el alimento de alta calidad, en moderación, pero que sea completo de naturaleza (como la leche entera, si vas a consumir lácteos) que una leche “light”, “fat-free”. Y si optas por opciones veganas y vegetarianas, también que sean de alta calidad como las nueces ‘raw'(sin alterar con temperaturas), el aguacate sin oxidar,etc.

Evita cualquier alimento que altere de manera negativa tu salud.Cada cuerpo es único y puede que lo que para muchos sea un alimento de salud al 100, para otra persona sea lo contrario. Conoce tu cuerpo, nutrelo y dale el cuidado que se merece. Es el único que tenemos!

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